بذر خردل زرد فرانسوی

توضیحات

خَردَل

، نوعی گیاه علفی و یکساله مربوط به خانواده   Brassicaceae  که به علت عطر و طعم خاص موجود در دانه های آن از دانه‌های گیاه خردل،  برای تهیه چاشنی غذایی استفاده می شود. دانه های خردل معمولا در بهار کاشته شده و در اوایل پاییز می توان محصول را براشت نمود. آفتاب کامل را ترجیح می دهد. گیاه خردل در انواع خاک ها رشد می کند و ارتفاع آن تا ۲-۱٫۵ متر می رسد. همچنین رنگ گل های آن زرد رنگ است. گیاه خردل به انواع بیماری ها و آفات مقاوم بوده و شرایط نامساعد آب و هوایی نیز بر محصول دهی آن تاثیر چندانی ندارد.

برای ساخت چاشنی سس خردل دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا خمیر یا سس خردل بوجود آید. رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. خردل اغلب دارای طعمی تند است. همچنین از برگ ها و برخی ساقه های گیاه به عنوان سبزی استفاده می شود.

در خردل انگلیسی از سرکه استفاده نمی‌شود، درحالیکه در خردل فرانسوی از سرکه استفاده می‌شود و ملایم‌تر است. خردل‌های خانگی به‌مراتب تندتر و معطرتر هستند. خردل در برخی موارد می‌تواند سبب آلرژی شود. خردل یکی از افزودنی‌های محبوب است که با ساندویچ، همبرگر و هات‌داگ مصرف می‌شود.

به‌علت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود زیرا باکتری‌های مضر در ان رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. خردل حاوی مقادیر زیادی سلنیوم و امگا۳ است. دانه‌های خردل، کاهش دفعات حملات میگرنی است، به این منظور باید پوست سر خود را با روغن خردل ماساژ دهید؛ این کار کیفیت مو‌هایتان را نیز به طور قابل توجه بهبود بخشیده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. فرآورده‌های خردل و روغن خردل به طور مؤثر برای قرن‌ها به منظور کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از تصلب شرایین مورد استفاده قرار گرفته‌اند. آنها همچنین به بهبود ایمنی بدن کمک کرده و به مبارزه با بی‌خوابی کمک می‌کنند. دانه‌های خردل در درمان مسائلی مانند اضطراب، اختلالات روانی، اثرات تنش و افسردگی، برونشیت، اختلالات جنسی، نشانه‌های یائسگی و بسیاری مشکلات دیگر مفید هستند.

کشورهای آمریکا، انگلستان، صربستان، آلمان، فرانسه، کرواسی، اتریش، بلژیک، کلمبیا، فنلاند، ایتالیا، هلند، لهستان، اسلواکی، سوئیس و   ترکیه از تولیدکنندگان مهم خردل هستند.

منبع: ویکی پدیا

پیشنهاد می شود برای نتیجه گیری هرچه بهتر در فرایند کاشت بذر خردل، مطلب شرایط کاشت و جوانه زنی بذر را مطالعه فرمایید.

 

 

کاشت بذر خردل فرانسوی

در صورت فراهم بودن شرایط همانند گلخانه و حتی در منزل این گیاهان در تمام فصول سال قابل کاشت اند در غیر این صورت در مناطق با زمستان سرد بهترین زمان کاشت بهار است.

اگر قصد کاشت مستقیم بذر در زمین را دارید، در محل آفتاب گیر، خاک مناسب برای این گیاهان خاک با زهکشی بالا مانند لومی و شنی است.  قبل از کاشت در زمین اصلی مقداری کود دامی پوسیده یا کمپوست و  خاکبرگ  به قسمت بالایی خاک اصلی اضافه کنید و با ۲۰ سانت بالایی خاک مخلوط نمایید. سپس بذرها را در سطح خاک پاشیده و با لایه نازک خاک بپوشانید و سپس آبیاری نمایید، و تا زمان جوانه زنی و رسیدن گیاه به سایز چند سانتیمتر خاک خشک نشود.

تهیه نشاء

بذر خردل را به مدت ۴۸ ساعت در آب بخیسانید و هر ۲۴ ساعت سه مرتبه آب را عوض کنید ب سپس اقدام به کاشت بذرها  در سینی نشا،  لیوان یک بار مصرف کاغذی، گلدان و یا در صورت فراهم بودن شرایط در زمین کنید.

ترجیحا برای کاشت بذر خردل و تهیه نشا از خاک استارتر آماده استفاده کنید. در هر گلدان و یا حفره سینی نشا حداکثر دو بذر در عمق۱ الی ۰٫۵ سانت کاشته و روی آن ها را با مقدار کمی خاک بپوشانید.

در مراحل اولیه جوانه زنی بذر خردل و رشد گیاه به دور از نور مستقیم خورشید باشد و خاک را همیشه مرطوب نگه دارید. (خاک زیاد خیس و گل نشود ترجیحا با اسپری آب دهید) ترجیحا برروی گلدان یک مشما شفاف با چند سوراخ کوچک گذاشته شود(جهت حفظ رطوبت)  و روزی یک مرتبه پلاستیک را به مدت ۱ساعت  بردارید.(برای جلوگیری از ایجاد کپک و قارچ)

پس از جوانه زنی بذرها مشما را بردارید.

دمای بهینه برای جوانه زنی:۲۵ الی ۲۱ درجه سانتیگراد است.

مدت زمان جوانه زنی بذر خردل فرانسوی۲-۱ هفته

زمانی که گیاه به ارتفاع ۱۰ سانت رسید به محل اصلی شامل زمین و یا گلدان اصلی انتقال دهید. و نیاز به چند ساعت نور مستقیم خورشید دارد.

قبل از کاشت به میزان۳-۲ سانت برروی سوراخ های زهکشی گلدان مقداری سنگ ریزه بریزید برای هوادهی بهتر!

خاک مناسب برای این گیاهان خاک با زهکشی بالا مانند لومی و شنی است.  قبل از کاشت در زمین اصلی مقداری کود دامی پوسیده یا کمپوست و  خاکبرگ  به قسمت بالایی خاک اصلی اضافه کنید و با ۲۰ سانت بالایی خاک مخلوط نمایید.

هنگام انتقال گیاه به گلدان و یا زمین اصلی برگ های پایینی را جدا کرده و قسمتی از ساقه را نیز به زیر خاک کنید.

بسته به آب و هوای منطقه گیاهان را ۲- ۱ مرتبه در هفته آبیاری نمایید.